Über mich,
Christoph Vieider
Gestern
oder da komme ich her
Meine Kindheit auf einem Bergbauernhof in Südtirol hat mich geprägt. Der Hof meiner Eltern hat die Familie mit gesunden Lebensmittel versorgt. Ein respektvoller Umgang mit der Natur und unseren Tieren war für mich genauso selbstverständlich wie das gemeinsame Essen selbst zubereiteter Mahlzeiten.
Die Küche meiner Mutter war ein Wohlfühl-Ort für mich und hat mir den Beginn meiner Ausbildung zum Koch mit 13 Jahren sehr leicht gemacht. Inzwischen nach über 40 Jahren als Profi-Koch ist die Küche noch immer der Arbeitsplatz meiner Wahl. Nur die Art zu kochen ist inzwischen eine Andere.
Heute
oder das ist mein Ziel
Meine Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheitscoach (bei der Akademie der Naturheilkunde AKN Luzern) hat meine Sicht auf die herkömmliche Ernährungsweise stark verändert. Meine daraus neu erworbenen Erkenntnisse über das Erkranken der Gesellschaft, die Zunahme von sogenannten Zivilisationskrankheiten und die vielen Möglichkeiten, die wir haben, über die Ernährung dagegen anzusteuern, motivieren mich.
Gesundes Essen hat leider keinen guten Ruf und ist oft tatsächlich wenig attraktiv. Mir ist es wichtig, zu zeigen, dass gesundes Essen nicht bedeutet, auf Genuss zu verzichten und Freude machen kann. Ich freue mich immer wieder aufs Neue, dies in meinen Workshops mit Euch zu teilen. Komm, mach mit!
